Cosa cucinare dalle prugne per l'inverno: 20 ricette fatte in casa

Le prugne coltivate con cura possono essere utilizzate in modi diversi. Dalle succose prugne mature puoi cuocere deliziose torte. E puoi cucinare molti altri piatti - salse saporite, bevande fragranti, puoi cucinare marmellata o preparare prugne allo sciroppo.

Nella nostra collezione troverai interessanti ricette per la raccolta di prugne per l'inverno. Non sono difficili da ripetere a casa.

Il Tkemali è una salsa agrodolce piccante, ideale per piatti a base di verdure, carne, pesce e frutti di mare.

Avrai bisogno: 1 kg di prugne, 4 spicchi d'aglio, 1 baccello di peperoncino piccante, 5 cucchiai. coriandolo, 3 cucchiai. aneto, 1 cucchiaio. dragoncello, 2 cucchiaini menta, 2 cucchiaini grani di coriandolo, 2 cucchiaini luppolo-suneli, 2 cucchiaini sale, 1 cucchiaio. zucchero, 1 cucchiaino pepe nero macinato, 3 cucchiai. succo di melograno, 100 ml di acqua, olio d'oliva a piacere.

preparazione. Tagliare le prugne in quarti, rimuovere le ossa e metterle in una casseruola, riempiendole d'acqua. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Quindi gettare in un colino, scolare il liquido e pulire le prugne attraverso un setaccio. Versare nuovamente la purea nella padella, aggiungere il peperoncino tritato e gli altri ingredienti e cuocere per 5 minuti a fuoco basso. Raffreddare la salsa preparata, spalmare su barattoli sterilizzati, aggiungere olio d'oliva e conservare in luogo fresco.

Satsebeli è fatto da pomodori. Tuttavia, tale salsa fatta con le prugne non è peggiore.

Avrai bisogno: 2 kg di prugne, 3 teste d'aglio, 2 baccelli di peperoncino piccante, 1 cucchiaio. sale, 8 cucchiai. zucchero, 2 cucchiaini pepe nero macinato, 1 cucchiaio. curry in polvere, 0,5 cucchiaini cannella in polvere.

preparazione. Prugne tagliate a metà rimuovendo le ossa. Sbucciare l'aglio e togliere i semi dal pepe. Tritare tutto attraverso un tritacarne o macinare le porzioni in un frullatore. Mettere la massa risultante in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, spezie e portare a ebollizione. Far bollire la salsa, mescolando per mezz'ora, quindi riporla in un barattolo sterilizzato, sigillare e conservare in un luogo fresco e buio.

La salsa di prugne si sposa bene con quasi tutti i piatti.

Avrai bisogno: 2 kg di prugne, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 3,5 tazze di zucchero, 2 tazze di aceto di mele, 1 cucchiaio. senape in polvere, 1 cucchiaio. zenzero macinato, 1 cucchiaino cannella in polvere, 1 cucchiaino pepe rosso macinato, 0,5 cucchiaini chiodi di garofano macinati

preparazione. Rimuovi le fosse dalle prugne e taglia la carne in un robot da cucina insieme a cipolle e aglio. Mettere la massa risultante in una casseruola con un fondo spesso, aggiungere gli altri ingredienti e portare a ebollizione. Mentre mescoli di tanto in tanto, fai bollire la salsa per 1-1,5 ore. Stendere la salsa piccante in barattoli, sterilizzare e arrotolare.

Mescolare insieme pomodori e prugne - si ottiene una grande salsa fatta in casa, simile al ketchup.

Avrai bisogno: 2 kg di prugne, 2 kg di pomodori, 3 cipolle, 1 testa d'aglio, 1 baccello di peperoncino piccante, 1 gambo di sedano, 1 mazzetto di basilico, 1 mazzetto di aneto, 1 mazzetto di coriandolo, 150 g di zucchero, 1,5 cucchiai. sale.

preparazione. Sui pomodori, fare un taglio incrociato e metterlo in acqua bollente per un paio di minuti, quindi rimuovere la pelle. Alle prugne, togliere le pietre e tritare insieme a pomodori, cipolle, sedano e basilico. Mettere la massa risultante in una casseruola, aggiungere sale e zucchero e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco basso per 1,5 ore. Mezz'ora prima della fine della cottura, aggiungere l'aglio tritato e il coriandolo alla salsa. Per 15 minuti, aggiungere i peperoni tritati. Raffreddare la salsa preparata, distribuirla sugli argini, sterilizzare e arrotolare.

Per la preparazione di questa salsa, puoi usare frutta non ancora matura.

Avrai bisogno: 1,5 kg di prugne, 1 mela, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 baccello di peperoncino piccante, un sottile anello di radice di zenzero, 0,5 kg di zucchero, 4,5 cucchiai. salsa di soia, 375 ml di vino bianco secco, 125 ml di acqua.

preparazione. Rimuovere le pietre dalle prugne e metterle in una casseruola con aglio tritato, cipolla e pepe, zenzero grattugiato e una mela tagliata a cubetti. Aggiungere acqua, vino e salsa di soia e portare a ebollizione. Quindi macinare la massa con un frullatore e portare di nuovo a ebollizione. Cuocere per 10-15 minuti, mescolando, spalmare sugli argini e sughero. Conservare la salsa in un luogo buio e fresco.

L'adzhika cotta dalle prugne è idealmente abbinata alla carne. Può anche essere aggiunto alle zuppe per dare un gusto forte.

Avrai bisogno: 2 kg di prugne, 2 teste d'aglio, 3 baccelli di peperoncino piccante, 200 g di zucchero, 2 cucchiai. sale, 2 tazze di concentrato di pomodoro.

preparazione. Prugne tagliate a metà, togliere le ossa e metterle in una casseruola con pepe tritato e aglio. Aggiungere lo zucchero, il sale e il concentrato di pomodoro, portare ad ebollizione e far sobbollire per 20 minuti, mescolando continuamente. Quindi trasferire la salsa nei barattoli sterilizzati e arrotolare.

Dalle prugne mature si ottiene un ottimo ketchup fatto in casa, speziato e profumato.

Avrai bisogno: 1 kg di prugne, 2 teste d'aglio, 2 cucchiai. aneto essiccato, 2 cucchiaini menta secca, 3 cucchiaini coriandolo macinato, 0,5 cucchiaini pepe rosso macinato, sale qb

preparazione. Prugne tagliate a metà, togliere le ossa e metterle in una casseruola, riempire d'acqua. Cuocere fino a quando non sono ammorbiditi, quindi scolare il liquido in un'altra padella e strofinare le prugne attraverso un setaccio nella stessa padella. Purea di patate ben bollite per una consistenza densa. Un paio di minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aglio tritato, le erbe essiccate, le spezie e il sale. Conservare il ketchup finito in un contenitore ermetico nel frigorifero.

Prugne ripiene all'aglio - un eccellente spuntino fatto in casa e una grande aggiunta ai piatti di carne.

Avrai bisogno: 2 kg di prugne, 4 teste d'aglio, 300 g di zucchero, 4 asterischi di chiodi di garofano, 6 piselli di pimento, 100 ml di aceto, 750 ml di acqua.

preparazione. Sbuccia e trita l'aglio. Risciacquare le prugne, asciugarle e, dopo aver praticato un'incisione, rimuovere le pietre. Metti un piatto d'aglio nel taglio e metti le prugne imbalsamate nei barattoli. Per la marinata, mescolare l'acqua bollente con zucchero, aceto e spezie, cuocere per un paio di minuti, mescolando, quindi versare le prugne. Lasciare riposare per mezz'ora, quindi versare la marinata nella padella e portare di nuovo a ebollizione. Riempire le prugne con la marinata calda, coprire i barattoli con i coperchi e lasciare raffreddare per una notte. Il giorno seguente, scolate nuovamente la marinata, portate a ebollizione e versate in barattoli con le prugne. Arrotolare, raffreddare, rovesciare i barattoli e metterli in un luogo fresco per conservarli.

Cerca di conservare le prugne in una marinata piccante, sorprendi gli ospiti con uno spuntino delizioso!

Avrai bisogno 1,5 kg di prugne, 1 bastoncino di cannella, 8 chiodi di garofano d'asterisco, 2 cucchiaini. pimento, 1 cucchiaino semi di finocchio, 4 baccelli di anice, 2 tazze di zucchero, 0,5 tazze di sale, 2 tazze di aceto di vino.

preparazione. Mescolare l'aceto con lo zucchero e portare ad ebollizione, mescolando. Risciacquare le prugne, asciugarle, tritarle con uno stuzzicadenti e mettere in barattoli con chiodi di garofano, anice, pepe, semi di finocchio e un pezzo di bastoncini di cannella. Riempire con salamoia calda, sterilizzare e arrotolare.

Quando prepari le prugne nel loro succo, regola la quantità di zucchero in base alla dolcezza delle prugne.

Avrai bisogno: 2 kg di prugne, 0,5 kg di zucchero.

preparazione. Risciacquare le prugne, asciugarle, tagliarle a metà, togliere le pietre, metterle in barattoli, cospargerle di zucchero. Posizionare i vasi in una pentola di acqua bollente per la sterilizzazione. Mentre le prugne nelle lattine si depositano, aggiungi di più in modo che la banca sia completamente piena. Nel processo di sterilizzazione, le prugne svuoteranno il succo e lo zucchero si dissolverà. Arrotola i barattoli sterilizzati, capovolgili, avvolgili e lasciali raffreddare completamente.

Le prugne raccolte allo sciroppo sono sia un dessert indipendente che un delizioso ripieno per dolci fatti in casa.

Avrai bisogno: 1 kg di prugne, 350 g di zucchero, 0,5 cucchiaini. acido citrico, 1 litro di acqua.

preparazione. Risciacquare le prugne, asciugarle e metterle in barattoli sterilizzati. Versare acqua bollente, lasciare agire per 15 minuti, quindi versare l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero, portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti. Aggiungere acido citrico, mescolare e versare sopra lo sciroppo di prugne. Arrotola i barattoli, capovolgi, avvolgi e lascia raffreddare.

Un modo semplice per fare le prugne è fare da loro la marmellata.

Avrai bisogno: 5,5 kg di prugne, 1 kg di zucchero.

preparazione. Risciacquare le prugne, asciugarle, togliere le ossa e metterle in una casseruola, spolverando di zucchero. Lasciare agire per 1 ora, quindi accendere il fuoco, portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti. Raffreddare completamente, quindi bollire di nuovo e raffreddare di nuovo. Ripeti la procedura altre 2 volte. Quindi distribuire la marmellata calda sugli argini, sterilizzare e arrotolare.

Confettura di prugne profumata con contenuto zuccherino minimo.

Avrai bisogno: 2 kg di prugne mature, 10 cucchiai. zucchero, 2 bastoncini di cannella.

preparazione. Tagliare le prugne secche e secche a metà e rimuovere le pietre. Mettere le prugne nella padella con lo zucchero e la cannella, portare ad ebollizione e cuocere, mescolando, per 20 minuti. Quindi strofina il frutto con un colino e metti di nuovo la massa risultante sul fuoco e fai bollire per 40 minuti. Diffondere la marmellata pronta sulle banche, sterilizzare e arrotolare.

Questa ricetta francese!

Avrai bisogno: 725 g di prugne, 220 g di zucchero, 100 ml di acqua.

preparazione. Rimuovere le pietre dalle prugne e metterle in una casseruola con zucchero e acqua. Lasciare agire per 12 ore, quindi portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti fino a che non sia denso. Distribuire la marmellata calda sopra i barattoli, sterilizzare e arrotolare.

Confettura di prugne con un delicato aroma di agrumi e cannella.

Avrai bisogno: 2 kg di prugne, 3 tazze di zucchero, 3 cucchiai. buccia d'arancia grattugiata, 1,5 cucchiaini. cannella in polvere, 20 g di pectina, 1 bicchiere di succo d'arancia.

preparazione. Mescolare le prugne snocciolate con il succo d'arancia, portare a ebollizione e far bollire fino a quando le prugne non saranno ammorbidite. Aggiungi la pectina, mescola bene. Quindi aggiungere lo zucchero, la cannella e la scorza, mescolare, cuocere per un altro 1 minuto e distribuire immediatamente sui vasetti. Sterilizzare e arrotolare.

La marmellata di prugne può essere utilizzata come aggiunta ai dolci o come ripieno per torte e crostate.

Avrai bisogno: 3 kg di prugne, 3 kg di zucchero, 1,5 tazze di acqua.

preparazione. Risciacquare le prugne, asciugarle, rimuovere le pietre e posizionare la padella. Dall'acqua e dallo zucchero, fai bollire lo sciroppo, versa sopra le prugne e parti per 2 ore. Quindi metti a fuoco lento, porta ad ebollizione e fai raffreddare, lasciandolo per una notte. Portare di nuovo a ebollizione, cuocere per 10 minuti e raffreddare completamente. Ripeti la procedura altre 2 volte. Metti la marmellata calda già pronta in barattoli sterilizzati e arrotolala.

Questa delicatezza naturale piacerà soprattutto ai bambini.

Avrai bisogno: Prugne da 5 kg, zucchero a piacere.

preparazione. Prugne tagliate a metà, togliere le ossa e mettere su una teglia tagliata. Mandate le prugne al forno preriscaldato a 200 ° C per 20 minuti. Quindi raffreddare e tagliare in un robot da cucina o utilizzare un frullatore. Se lo si desidera, aggiungere lo zucchero a piacere, mescolare bene e mettere la massa su una teglia fatta con la pergamena in uno strato uniforme. Posizionare la teglia in un forno riscaldato a 80 ° C per 6-8 ore. Tagliare le caramelle di frutta secca a strisce, arrotolarle in rotoli e conservare in un contenitore ermetico nel frigorifero.

Le prugne producono un delizioso vino leggero che può essere preparato a casa.

Avrai bisogno: 2,5 kg di prugne, 1,5 kg di zucchero, 1 cucchiaino. succo di limone, 1 sacchetto di lievito di vino, 4 litri di acqua.

preparazione. Sciacquare le prugne, metterle in un grande contenitore e schiacciare con uno schiacciapatate. Le ossa non devono essere rimosse - darà al vino finito un piacevole sapore di mandorla. Riempire le prugne con acqua bollita, coprire il contenitore e lasciare per 3-4 giorni. Quindi aggiungere lo zucchero, il succo di limone e il lievito, mescolare bene e lasciare per altri 4 giorni. Ogni giorno, mescola il contenuto del contenitore. Quindi, filtrare delicatamente il vino in un contenitore pulito, rimuovere dal sedimento, lasciare per due settimane, quindi rimuovere nuovamente dal sedimento e lasciare per altre tre settimane. Dopo la data di scadenza, versare il vino in bottiglie e metterlo in un luogo buio e fresco per la conservazione. Il vino giovane può essere degustato immediatamente o lasciato maturare per diverse settimane.

Il liquore di prugne è un delizioso surriscaldamento dei dolci.

Avrai bisogno: 1 kg di prugne, 0,5 tazze di zucchero, 0,5 litri di rum o vodka a piacere.

preparazione. Risciacquare, asciugare e tritare le prugne in diversi punti. Mettere le prugne in un barattolo, coprire con lo zucchero, coprire con alcool e lasciare riposare per 1-1,5 mesi in un luogo buio. Quindi filtrare la bevanda, la bottiglia e provare.

I cechi chiamano le susine fatte in casa alla cieca, e nei paesi balcanici questo è il raki. Questa bevanda forte è bevuta come aperitivo, con snack.

Avrai bisogno: 11 kg di prugne, 10 litri di acqua.

preparazione. Lavare e asciugare le prugne mature schiacciare in una poltiglia e lasciare fermentare per due giorni. Quindi aggiungere acqua, chiudere il contenitore con un sigillo d'acqua o un guanto di gomma con un foro e lasciare per tre settimane. Entro due settimane, agitare il contenitore con il mosto, per la terza settimana, non toccare. Successivamente, filtrare la poltiglia, rimuovere il precipitato e il doppio sorvolo.

Risparmia il raccolto di prugne per l'inverno e delizia la famiglia con piatti gustosi ogni giorno!

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