5 migliori ricette di caviale di zucca fatto in casa

Il caviale di zucca è un piatto gustoso, ipocalorico e abbastanza nutriente che può essere usato con il tuo contorno preferito: patate, riso o semplicemente spalmato su una fetta di pane. Oggi, una tale delicatezza può essere acquistata in qualsiasi negozio. Ma il caviale di zucca fatto in casa è molto più buono.

Cucinare il caviale di zucca a casa è semplice, e non ha bisogno di molti ingredienti e molto tempo. Basta tagliare e stufare zucchine, carote, pomodori, aggiungere le spezie a piacere. Tuttavia, nella preparazione di questo piatto semplice ha le sue caratteristiche e piccoli segreti per rendere il gusto più interessante e più luminoso.

5 zucca giovane, 2-3 carote, 1 cipolla, 1,5 tazze di salsa di pomodoro, 1/2 tazza di olio vegetale, 2-3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino. aneto essiccato, 1 cucchiaino zucchero, 1 foglia di alloro, sale e pepe a piacere.

Zucchine tagliate a cubetti e cospargere di sale, mescolare e mettere da parte per un po '. Sbucciare e grattugiare le carote. Tagliare a dadini la cipolla e soffriggere nell'olio per 2-3 minuti, mescolando, salare. Aggiungi le carote e mescola di nuovo. Arrosta per altri 2-3 minuti. Dalle zucchine scolate il liquido formato e mettetelo in una padella con le carote e le cipolle, mescolate. Aggiungere i pomodori, aggiungere lo zucchero e mescolare il tutto accuratamente. Ridurre la temperatura, coprire la padella con un coperchio e far sobbollire per circa mezz'ora, mescolando di tanto in tanto. Quindi metti l'alloro, aggiungi l'aneto, mescola bene. Sale e pepe a piacere Stufare per altri 3-4 minuti, quindi togliere dal fuoco, aggiungere l'aglio tritato e mescolare. Tale caviale non può arrotolare e congelare, diffondendosi in contenitori di plastica.

1,5 kg di zucchine, 2 carote, 2 cipolle, 3 spicchi d'aglio, ⅓ tazza di pomodori schiacciati senza pelle, qualche foglia di alloro, ½ cucchiaino. pepe di Caienna macinato, 2 cucchiai. olio vegetale, 1 cucchiaino zucchero, sale e pepe nero macinato a piacere.

Le zucchine si strofinano su una grattugia grossa, si cospargono di sale, si lasciano riposare per 20 minuti, quindi si drenano e si spreme il liquido formatosi. Mescolare le zucchine, la cipolla tritata e la carota grattugiata in una grande casseruola, versare l'olio e cuocere a fuoco lento per 15 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere i pomodori a pezzetti, l'aglio, le foglie di alloro, lo zucchero, condire con sale e pepe. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi, posizionare la miscela in un setaccio e far scorrere il liquido in eccesso (in modo che il caviale non sia molto liquido). Raffreddare leggermente e frullare il composto in un frullatore fino a schiacciarlo.

1,5 kg di zucchine, 300 g di carote, 400 g di pomodori, 100 g di cipolle, un mazzetto di aneto e prezzemolo, 3 spicchi d'aglio, olio vegetale e sale a piacere.

Le zucchine staccano i semi (e dalla pelle, se è dura) e tagliati a cubetti. Sbucciare le carote e la griglia. Nei pomodori, togliere la pelle e tagliarla a cubetti. Tritare finemente la cipolla e friggere fino alla trasparenza in olio vegetale. Quindi mettete le carote a cipolla e fate sobbollire a fuoco basso per 5-7 minuti. Mettere le zucchine e lo stufato, mescolando, per 10 minuti, quindi aggiungere i pomodori e il sale. Dopo aver stufato le verdure per altri 10 minuti, finché non sono morbidi. 2-3 minuti prima della fine della cottura, aggiungere aglio tritato e verdure. Se hai intenzione di arrotolare il caviale, aggiungi 3-6 cucchiaini. aceto. Batti la massa vegetale finita in un frullatore fino a che liscio.

3 zucchine o zucchine, 4 cucchiai. olio vegetale, 1 spicchio d'aglio, ½ peperoncino, 1 carota, 2 cipolle, 1 cucchiaio. Passata di pomodoro, 1 cucchiaino zucchero, 2 cucchiaini sale, 2 cucchiai. aceto di sidro di mele.

Zucchine tagliate a pezzi, stese su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per 30 minuti. Durante questo periodo, preparare le verdure rimanenti. Scaldare l'olio in una padella larga e friggere l'aglio tritato e il peperoncino. Quindi metti le carote affettate e friggi per un altro minuto. Quindi aggiungere la cipolla tagliata a metà di anelli, ridurre il fuoco a media e far sobbollire per 10 minuti, fino a quando le verdure sono morbide. Aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero, il sale e l'aceto, mescolare bene e togliere dal fuoco. Scartare i pezzi di zucchina cotti in uno scolapasta e spremere il liquido in eccesso, quindi unitamente alle verdure arrostite, passare con un frullatore. Servi caviale freddo.

Squash con caviale

3 kg di zucchine, 500 g di cipolla, 250 g di concentrato di pomodoro, 150 g di olio vegetale, 250 g di maionese, 0,5 tazze di zucchero, 2 foglie di alloro, sale e pepe a piacere.

Zucchine e cipolla tagliate a pezzi grandi e tritati. Aggiungere la maionese, il concentrato di pomodoro, il burro, mescolare e cuocere per 1 ora. Quindi aggiungere sale, zucchero, pepe, alloro e cuocere per un'altra 1 ora. Quando il caviale è pronto, togliere le foglie di alloro, disporre in barattoli sterili e arrotolare.

Guarda il video: 3. La cucina scientifica di Moebius - Insolito caviale (Gennaio 2020).

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