Come conservare le zucchine fresche fino alla primavera

Ti piace banchettare con piatti di zucca sani e ipocalorici? Vi diremo come mantenere le zucchine per l'inverno a casa, in modo che i frutti rimangano freschi e gustosi il più a lungo possibile.

Le zucchine possono essere cucinate con molti piatti appetitosi: casseruola, caviale di zucchine, pancake, zuppa, purè di patate, torta, ecc. Ma per questo, le verdure devono essere rimosse dal giardino in tempo e correttamente conservate in condizioni adeguate.

Quando rimuovere le zucchine dal giardino per la conservazione

Le zucche per la conservazione invernale vengono raccolte in autunno prima dell'inizio del gelo, poiché i frutti congelati non dureranno a lungo. Anche le verdure danneggiate, malate e troppo mature non sono adatte allo stoccaggio, quindi non tenerle in giardino più a lungo della scadenza.

Per la preparazione di insalate e stufati, è possibile raccogliere zucchine leggermente immature (15-25 cm di lunghezza). Hanno una pelle morbida e dentro ci sono pochi semi piccoli. Ma per la conservazione a lungo termine di tali verdure non sono adatti. Vengono raccolti solo frutti maturi con una pelle più spessa e più soda e un colore caratteristico della varietà. Quando si tocca leggermente il feto, si sente un tonfo.

Il primo raccolto di zucchine viene raccolto circa 15-20 giorni dopo la fine della fioritura, ma tali verdure non mentono a lungo. Lo stoccaggio della zucca viene rimosso dal giardino in autunno

Nota: le zucchine immature vengono conservate più a lungo di quelle troppo mature. Pertanto, se non si ha la possibilità di raccoglierli in tempo, è meglio tagliare un po 'in anticipo quando hanno steli ancora morbidi.

Come raccogliere le zucchine per la conservazione

Usando un coltello affilato o una cesoia, tagli attentamente il gambo. Non strattonare, svitare o schiacciare i frutti, soprattutto se sono completamente maturi e non sono ben separati dalle fruste. Allo stesso tempo, il gambo dovrebbe essere il più lungo possibile (almeno 5 cm), con un taglio uniforme. Se le code si stratificano e iniziano a marcire, il frutto si deteriora rapidamente.

  • Malattie pericolose di zucche e zucchine durante la conservazione
    Queste malattie di zucche e zucchine possono distruggere lentamente l'intero raccolto.

Dove e come conservare le zucchine correttamente

Prima di mettere le zucchine in magazzino, devono essere accuratamente pulite da terra, pulite con un panno asciutto e asciugate al sole durante il giorno. In nessun caso la frutta può essere lavata!

Zucchini di solito comincia a marcire con una coda. Per prevenire lo sviluppo di marciume, prima di riporre il frutto, il gambo deve essere abbassato in paraffina fusa per alcuni secondi.

Per mantenere il frutto fresco il più a lungo possibile, è necessario rispettare le condizioni di conservazione delle zucchine. Le verdure devono essere conservate in un'area ventilata asciutta, scura e relativamente fresca. È auspicabile che siano posizionati uno ad uno (non toccarsi l'un l'altro). Possono essere messi in scatole, il cui fondo è rivestito di paglia o segatura di pino. O appendi in griglie separate.

Come conservare le zucchine nell'appartamento

A casa, le zucchine possono essere riposte nella dispensa, sotto il letto o vicino alla porta che conduce al balcone. La cosa principale è che c'era abbastanza asciutto e buio. Allo stesso tempo vicino a un tale deposito non dovrebbero essere dispositivi di riscaldamento.

Le zucche non sono raccomandate per essere conservate sul balcone o nella loggia: sono congelate lì

Quando si conservano le zucchine in un appartamento, ogni frutto è meglio imballato in carta e messo in uno strato in una scatola di legno o cartone. Se sei riuscito a raccogliere un raccolto senza precedenti, è piuttosto problematico avvolgere ogni verdura con della carta. In una situazione del genere, puoi semplicemente mettere le partizioni di cartone tra i frutti.

Conservando le zucchine nel frigorifero e nel congelatore

Una piccola quantità del raccolto può essere immagazzinata nel frigorifero - nel compartimento di verdure. Allo stesso tempo, zucchine intere e secche devono essere confezionate in sacchetti di plastica, legare e fare diversi fori per la ventilazione.

Nel congelatore zucchine conservate nella forma in cui verranno mangiate. Ad esempio, se si prevede di cucinare stufati di verdure in inverno, tagliare i frutti a cubetti e conservare le zucchine per friggere in cerchi affettati di 8-10 mm di spessore.

Grandi cerchi di zucchine possono essere tagliati a metà

Dopo di che, adagiare le zucchine su un pallet e inviare nel congelatore per diverse ore. Quindi rimuovere le fette congelate, metterle in sacchetti e tornare al congelatore.

Come conservare le zucchine per l'inverno in cantina

Nella cantina o nel seminterrato in cui sono conservate le zucchine, la temperatura dell'aria dovrebbe essere compresa tra 4 e 10 ° C e l'umidità dovrebbe essere dell'80% circa. Se il deposito è troppo umido, i batteri putrefattivi si moltiplicheranno nel frutto. Pertanto, non dimenticare di aerare regolarmente la stanza. Inoltre, appendere un termometro per controllare la temperatura.

Le zucche possono essere conservate su scaffali coperti di paglia. I frutti sono disposti in file in modo che non si tocchino l'un l'altro. Se la dimensione della cantina non consente di adattarsi all'intero raccolto, mettere una verdura in una calza di nylon e appenderla al soffitto.

Varietà di zucchine per la conservazione a lungo termine in inverno

Le zucche con la pelle sottile non sono ben tenute, anche se crei condizioni ideali per loro. Pertanto, se si desidera mangiare verdure del proprio giardino prima della primavera, dare la preferenza a frutti di grandi dimensioni (30-45 cm di lunghezza) con buccia spessa e una piccola quantità di semi.

Queste caratteristiche sono dotate di varietà di zucchine Festival, Gribovsky, Gold Cup, Aeronauta, Arlika, Asseset F1, Aral F1, Giallo-fruttato. Quand, Marquise, Diamond, Gray, Tristan.

Se le zucchine non hanno raggiunto la dimensione desiderata, non metterle in deposito, ma usarle in autunno per preparare piatti gustosi.

Quanti sono conservati zucchine

Le varietà successive di zucca possono essere conservate per 3-5 mesi. Tuttavia, col passare del tempo, la pelle del frutto si ispessisce, i semi iniziano a germogliare, la carne diventa sciolta e amara. In primavera, tali zucchine non sono più adatte al consumo umano. Più vicino a marzo, solo le verdure surgelate rimangono gustose.

In qualunque modo tu scelga di conservare le zucchine, controlla regolarmente la conservazione e rimuovi immediatamente le verdure danneggiate e marce fino a quando l'infezione non si è diffusa in quelle sane.

Guarda il video: COME PULIRE e CONSERVARE i piselli freschi per tutto l'anno trucchi e consigli in cucina (Gennaio 2020).

Loading...