Festival del vino in Germania: una celebrazione del vino e del cibo delizioso

Nella città tedesca di Rodt pod Rietburg, nello stato federale della Renania-Palatinato, la regione più importante della viticoltura tedesca, il festival del vino viene celebrato due volte l'anno, e in questa occasione organizzano un rumoroso festival con degustazione di vini e piatti locali colorati.

Nei giorni del festival del vino, migliaia di appassionati di vino e buon cibo si riuniscono qui. I vini rossi e bianchi sono venduti per l'imbottigliamento in numerosi caffè all'aperto, dove oltre alle bevande alcoliche, ai turisti vengono offerti spuntini nazionali che enfatizzano il gusto del vino giovane.

La festa del mese di esposizione del vino secco festeggia il secondo fine settimana di giugno. I padiglioni sono allestiti nelle strade rurali, vendono vivaci bottiglie di souvenir di liquore, brandy e vino locale, oltre a prodotti artigianali. Numerosi locali e turisti si sistemano ai tavoli e si godono il nuovo raccolto con piacere.

L'annuale Festival del vino di giugno è accompagnato da esibizioni di gruppi folcloristici che eseguono melodie folk su dispositivi insoliti: bottiglie di vetro, lavagne, piccole armoniche e fischietti.

Quasi tutti gli europei bevono vino secco, a metà diluito con acqua minerale, in modo da non saltare molto velocemente e con forza. Bevanda a basso contenuto di alcol - vino rosso o bianco, diluito con acqua minerale, in questi luoghi è chiamato in modo francese spritzers.

La gente del posto consiglia di bere lo shorle lentamente, a piccoli sorsi, per allungare il piacere. Se un bicchiere standard di una festa del vino da 300 ml viene bevuto in un sorso, la bevanda produrrà l'effetto di diversi bicchieri di champagne.

L'atmosfera del festival del vino non sarebbe così festosa e completa senza una ricca e gustosa cucina tedesca.

Uno degli snack più popolari per il vino bianco semi-dolce è la torta di farina piena di cipolle, pancetta affumicata, pancetta e cosparsa di pepe macinato. Al festival, tale torta viene cotta in un forno aperto (quindi il "flambé" è sfolgorante) e viene servita per intero o in lotti.

Avrai bisogno di: per il test - 300 g di farina di frumento, 1 confezione di lievito secco o 25 g di lievito di birra fresco, 195 ml di acqua, 2 cucchiai. olio d'oliva, 4 g di sale; per il ripieno - 50 g di pancetta o pancetta sott'aceto, 100 g di pancetta affumicata (o prosciutto), 1 cipolla, 1 cucchiaio. panna acida o panna, 1 cucchiaio. pepe nero macinato.

Preparazione. Mescolare farina, acqua, lievito, sale e olio d'oliva e impastare la pasta. Mettere l'impasto in una ciotola, coprire con un asciugamano e metterlo in un luogo caldo per 45 minuti, finché non si alza. Cospargere una palla di pasta con la farina, quindi tagliarla in 2 parti uguali. Arrotolare ciascun pezzo in uno strato sottile fino alla dimensione della teglia. Per evitare che la torta si bruci, ingrassa una teglia con il burro o usa della carta pergamena. Mescolare la panna acida con pepe e spennellare con questa massa di entrambe le tortillas. Mettere la cipolla tagliata a metà e distribuire uniformemente la pancetta a dadini e le fette sottili di pancetta affumicata (o prosciutto) sull'intera area di entrambe le torte piatte. Mettere in forno preriscaldato a 250 ° C, prima una padella e cuocere la torta per 10-15 minuti. Quando è rosolato, togliere, tagliare in porzioni e servire caldo.

Metti la seconda teglia nel forno quando la prima porzione sta per finire e gli ospiti cominciano a chiedere integratori!

Ai festival del vino in Germania e in Francia "Flambé di crostata" viene servito su tavoli su tavole quadrate di compensato. Se non c'è un tale accessorio, la cipolla e la torta di carne possono essere servite in piccoli piatti ordinari.

Uno spuntino eccellente alla festa del vino è la zuppa di patate.

Avrai bisogno di: 1 kg di patate, 1 sacchetto di verdure surgelate per zuppa o 1 carota fresca e qualche rametto di prezzemolo, 1 l di brodo di pollo, 2 salsicce, 2 sottili salsicce affumicate, 100 g di panna secca (può essere sostituita con acqua), sale, pepe e noce moscata da gustare.

Preparazione. Patate sbucciate tagliate a cubetti e messe in una pentola di brodo di pollo bollente. Aggiungere le verdure o le carote affettate e il prezzemolo tritato. Cuocere per circa 15 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura, mettere in una casseruola delle salsicce tritate finemente con salsicce affumicate e aggiungere (o versare) la panna, mescolare il tutto. Alla fine della cottura, aggiungere sale, pepe e noce moscata a piacere.

Come antipasto per il vino, il festival serve tortillas di patate fritte. Questo piatto è chiamato "pancake di patate della nonna". Esternamente, assomigliano ai nostri pancake russi, ma il loro gusto è completamente diverso. Le nostre frittelle di patate vengono consumate con panna acida, in Germania e in Francia vengono condite con una salsa di mele in agrodolce.

Avrai bisogno di: 12 patate grandi, 3 cipolle, 8 cucchiai. farina, 2 uova, 0,5-1 cucchiaino sale, pepe nero a piacere, olio vegetale per friggere.

Preparazione. Grattugiare le patate su una grattugia (è possibile utilizzare un robot da cucina), aggiungere sale e pepe a piacere. Sbattere le 2 uova crude di massa risultante, mettere la cipolla a dadini e aggiungere la farina, mescolare accuratamente. In una padella scaldare l'olio vegetale e friggere i pancake fino a doratura.

I frittelle di purè di patate sono fatti da piccole mele aspre di varietà precoci, per esempio, Riempimento bianco o Piros.

Avrai bisogno di: 2 kg di mele fresche, 300 ml di succo di mela pastorizzato, 1 (10 g) sacchetto di cannella in polvere o 1 bastoncino di cannella.

Preparazione. Lavare le mele, tagliarle in 4 pezzi e metterle insieme con la buccia e i semi in una grande casseruola. Versare il succo di mela e aggiungere la cannella in polvere o mettere un bastoncino intero. Mettere la pentola a fuoco lento e cuocere le purè di patate per 30 minuti fino a quando le mele saranno completamente ammorbidite, mescolando regolarmente. Quando le mele si sono completamente sciolte, togliere la padella dal fornello e strofinare il purè di patate con un colino, eliminando i semi e le bucce. Nella massa risultante, aggiungere lo zucchero a piacere e raffreddare. Alla purea di mele non è acida, è disposta in piccole cavità e posta nel congelatore.

Alla fine di ottobre nei villaggi dello Stato Federale del Palatinato si celebra la tradizionale festa del vino giovane di due o tre mesi.

L'antipasto tradizionale di questa celebrazione autunnale è la torta di cipolle Zwibelkuchen.

Una volta Zwibelkuhen era considerato un grosso cibo contadino. Nel tempo, numerose ricette per la sua preparazione sono state incluse nei libri di cucina. Questo piatto di farina con cipolla e ripieni di carne è considerato il miglior snack a shorla o vino giovane e non diluito. Per cuocere la torta è necessario un impasto di lievito. Quando lo prepari, segui esattamente le istruzioni.

Avrai bisogno di: per il test -1 kg di farina, due pacchetti di lievito secco, 1 pizzico di zucchero e sale, 250 g di burro, 300 g di latte, 2 uova; per il ripieno - 1,5 kg di cipolla, 150 g di petto (o pancetta), 9 uova, 200 g di panna acida, 3 cucchiai. farina, 4-5 cucchiai. burro.

Preparazione. Mescolare tutti gli ingredienti, impastare la pasta. Le cipolle tagliate a metà anelli soffriggere nel burro. Raffreddare leggermente e aggiungere ad esso 3 cucchiai. farina, pancetta tritata o pancetta, sbattere le uova e versare la panna acida. Mescolare bene Coprire la teglia con carta da forno, stendere la pasta direttamente su di essa, formando i bordi bassi ai bordi. Mettere il ripieno sulla pasta e inviare la torta per mezz'ora in forno preriscaldato a 180 ° C.

Zwibelkuchen pronto mangiare caldo o freddo con un vino rosso o bianco giovane.

Se nel paese si coltiva l'uva da cui si producono liquori e vino fatto in casa, organizzare una mini-vacanza per famiglie e amici, simile a un festival del vino in Germania. Sorprendi gli ospiti non solo vino fatto in casa, ma anche deliziosi spuntini fatti in casa.

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