La tavola del nuovo anno 2019: cosa dovrebbe essere nel tavolo delle feste nell'Anno del maiale

Il menu del tavolo di Capodanno è solitamente coordinato con le "preferenze gastronomiche" del simbolo animale nel calendario cinese. Impariamo a cosa piacerà il maiale - l'hostess del 2019.

Secondo il calendario orientale, l'anno 2019 si svolgerà sotto gli auspici del maiale giallo terra. Cinghiale - l'animale non è troppo schizzinoso nella scelta del cibo, ma comunque, qualsiasi hostess in anticipo inizia a pensare alle ricette per piatti caldi e spuntini per il nuovo anno. Vi offriamo alcune idee brillanti per un menu festivo. Prendili in servizio per acquistare generi alimentari in anticipo ed evitare code raccapriccianti nei negozi alla vigilia della festa. Inoltre, pianificando le opzioni per i dolcetti proprio ora, appena prima del nuovo anno, stai utilizzando il tempo libero per dedicarti a problemi più piacevoli.

Selezione del prodotto: come si prega di maiale

Il maiale mangia tutto, quindi, alla ricerca di ricette per l'anno nuovo, non aver paura delle restrizioni. Non ce ne sono quasi nessuno. L'unica cosa che non dovrebbe essere categoricamente sul tavolo delle vacanze è maiale. E in qualsiasi forma Sotto il divieto di pancetta, pancetta, frattaglie, gelatina di maiale, ecc. Inoltre, non esagerare con antipasti di pollo: possono essere inclusi nel menu, ma è meglio limitare a 1-2 piatti con carne di pollo.

Gli astrologi consigliano che ci siano molte verdure sul tavolo di Capodanno e almeno un'insalata o un antipasto con legumi e funghi. L'amante dell'anno apprezzerà la cottura a domicilio. Anche il maiale non respira uniformemente per i cereali. Ma dal momento che i piatti a base di cereali difficilmente possono essere chiamati festosi, si consiglia di utilizzarli come ingrediente per un ripieno (ad esempio, pancake) o per l'imbottitura.

Per soddisfare la padrona di casa del 2019, è possibile non solo la selezione dei prodotti, ma anche il servizio del tavolo di Capodanno, così come il design dei piatti. Ad esempio, puoi preparare un'insalata sotto forma di maialino o ghianda e decorare anche piatti con granelli di pasta, salsicce o verdure.

Ricette piatti caldi per il tavolo di Capodanno nell'anno del maiale

Per molti, la carne di maiale è la scelta numero uno per un pasto festivo. Ma alcuni astrologi sono convinti che il maiale non solo non approverà i piatti dei loro simili, ma reagirà anche negativamente a qualsiasi piatto di carne. Pertanto, per non infastidire il simbolo dell'anno, è meglio trovare un'alternativa degna. Può essere caldo dal pollame o arrosto da verdure, funghi, pasta.

Lasagna vegetale

Avrai bisogno: 3 carote, 3 pomodori, 1 bulgaro pepe1 zucchina, 1 cipolla, un mazzetto di spinaci freschi, 1 impacco di fogli per lasagne, 150 g di formaggio magro di ricotta, 150 g di formaggio a pasta dura, un mazzetto di foglie di basilico, 4 cucchiai. olio d'oliva, 1 cucchiaio passata di pomodoro, 2 spicchi d'aglio, sale e pepe nero a piacere.

preparazione. Sbucciate le carote, le zucchine e il pepe, tagliate le verdure a cubetti, aggiungete il sale e leggermente (!) Fate friggere 2 cucchiai. olio d'oliva Quando le verdure acquistano una crosta dorata-marrone, aggiungete gli spinaci tritati finemente nella padella. Togliere la padella dal fuoco non appena le foglie iniziano ad appassire. Attendere che le verdure si raffreddino, quindi tritarle in un frullatore e mescolare con la ricotta fino a renderle morbide. Separatamente, in un frullatore, tritare i pomodori a fette da 2 cucchiai. olio d'oliva e foglie di basilico sbrindellate per fare una salsa. Raccogliere la lasagna come segue: ungere il fondo della pirofila con la salsa di pomodoro, mettere i fogli di pasta e il ripieno di verdure, quindi asciugare di nuovo con la salsa e ripetere tutte le volte necessarie. Cospargere lo strato superiore con formaggio duro grattugiato. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi fino a cottura. Guarnire con basilico

Rotoli di salmone al forno con pane pita

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Avrai bisogno: 1 kg di filetto di pesce rosso (ad esempio salmone), 2 fogli di lavash armeno sottile, 200 g di formaggio duro o semiduro, 0,5 mazzi di aneto, 0,5 mazzetti di prezzemolo, 2-3 cucchiai. succo di limone, 5-6 cucchiai. olio d'oliva, 1 cucchiaio Senape francese, 1 cucchiaino miele, sale, pepe ed erbe secche (basilico) a piacere.

preparazione. Separare il filetto di salmone dalla pelle, togliere le ossa e tagliare il pesce in strisce larghe circa 1 cm. Salare e pepare i filetti a piacere, aggiungere 1-2 cucchiai. succo di limone e 1 cucchiaio. olio d'oliva, mescolare e lasciare raffreddare per 1 ora. Lavare, asciugare e tritare l'aneto e il prezzemolo. Griglia di formaggio su una grattugia grossa. Preparare una medicazione: per questo, mescolare 1 cucchiaio. succo di limone, olio d'oliva, senape con 1 cucchiaino. miele. Un foglio di grasso pita 2 cucchiai. cospargere con le erbe secche, coprire con un secondo foglio di pane pita, stendere il pesce in cima, cospargere di formaggio ed erbe aromatiche. Arrotolare un rotolo spesso, partendo dal lato lungo. Utilizzare un coltello affilato per tagliare a pezzi di circa 3 cm di larghezza. Tagliare i bordi vuoti. Ungete una teglia con olio d'oliva, metteteci delle fette di rotolo, versate il condimento. Cuocere per circa 20 minuti a 190 gradi.

Gambe di anatra alla pechinese con mele

Avrai bisogno: 6 zampe d'anatra, 100 ml di salsa di soia, 1 cucchiaio. miele, 2 cucchiai. senape, 40 ml di olio vegetale, 2-3 mele, sale e spezie piccanti a piacere.

preparazione. Preparare la marinata mescolando salsa di soia, senape e miele. Risciacquare le gambe, versare la marinata e lasciarla per 0,5 h in frigorifero. Sbucciare le mele, tagliarle a fette e metterle sul fondo della pirofila. Adagiare le cosce, versare i resti della marinata, salare e aggiungere le erbe a piacere. Usando un pennello, ungere le gambe con olio vegetale. Dritto con la forma, mettere l'anatra in una busta da forno e inviare al forno preriscaldato a 180-190 gradi per 25-30 minuti.

Agnello al forno con melanzane e pomodori

Avrai bisogno: 1 kg di montone giovane senza venature e film, 1 melanzana, 2 pomodori, 2 cipolle, 100 g di formaggio, farina per impanare, burro per friggere, sale e pepe qb.

preparazione. Tagliare la carne in porzioni, cercare di mantenere la dimensione dei pezzi non molto più grande del diametro delle fette di melanzane tagliate a fette. Salate e pepate il montone, sbattete leggermente e lasciate marinare nel suo stesso succo per circa mezz'ora. In una padella calda, unta con burro, friggere le fette di montone su entrambi i lati. Tagliare le melanzane a fette, metterle a bagno in acqua salata, far rotolare la farina e friggerle in una padella dove viene arrostito l'agnello. Sulla stessa padella, friggere gli anelli di cipolla e i cerchi di pomodoro separatamente. Su ogni pezzo di carne, mettere melanzane, anelli di cipolla, un cerchio di pomodoro, generosamente cospargere di formaggio. Mettere la carne nella forma (sulla pergamena) o sulla griglia e infornare per 5 minuti ad una temperatura di 200 gradi.

Cotoletta di pollo "Cordon Blue"

Avrai bisogno: 1,5-2 bicchieri di pane grattugiato, 12 fette di prosciutto, 2 bicchieri di formaggio fusibile grattugiato, 6 petti di pollo metà, 3 uova, 1,5 cucchiai. senape, 0,5 tazze di farina, sale e pepe nero a piacere.

preparazione. Metti qualche cucchiaio di formaggio grattugiato a fette di prosciutto tagliato a fettine sottili e arrotolalo con i panini. Tagliare una tasca in ogni petto con un coltello affilato, sale e pepe, mettere su 1-2 rotoli. Petti ripieni con spiedini o stuzzicadenti o posto nel freezer per 15-20 minuti. A questo punto, cuoci una miscela di senape all'uovo, frullando le uova e la mostarda con una frusta. Arrotolare la cotoletta nella farina, immergerla nell'impasto di senape e poi arrotolare le briciole di pane. Se non si fissa la carne con gli stuzzicadenti, riporre nuovamente in freezer per 7 minuti. Appoggiare il seno su una teglia ricoperta di pergamena. Cuocere al piano inferiore del forno per 15 minuti ad una temperatura di 230 gradi. Spostare la teglia a livello medio e, dopo aver ridotto la temperatura a 200 gradi, continuare a cuocere per altri 15-20 minuti.

Ricette per insalata di capodanno 2019

La conduttrice per lungo tempo è rimasta perplessa sulla compilazione del menu di Capodanno, perché voglio trovare ricette non banali per il tavolo delle feste e sorprendere gli ospiti. Offriamo ricette per insalate, che saranno un'alternativa degna di Olivier e aringhe sotto la pelliccia.

Si noti che il maiale è ancora un esthetka, quindi prestate attenzione non solo al gusto del piatto, ma anche al suo design. Qui di seguito troverete le ricette di insalata per una bella tavola di Capodanno.

Insalata di salmone "Principessa"

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Avrai bisogno: 250 g di salmone in scatola nel proprio succo, 150 g di mais in scatola, 200 g di formaggio (ad esempio, Rossiysky), 6 uova sode, 2 mele verdi, 1 cucchiaino. succo di limone, maionese, sale, pepe qb; per servire 250 g di pesce rosso salato, 1 cucchiaio. caviale rosso, 2 uova di quaglia, 3 cucchiai. crema di formaggio, verdure.

preparazione. Mash pesce con una forchetta, non è possibile scaricare il succo. Pelare e tritare finemente la cipolla. Sbuccia le uova, strofina gli scoiattoli su una grattugia media, schiaccia i tuorli con una forchetta. Grattugiare il formaggio. Lavare le mele, togliere l'anima e sbucciare, grattugiare, cospargere con succo di limone. Mettere gli strati di insalata nell'ordine seguente: salmone in scatola, cipolle, tuorli, strato di maionese, mele, formaggio, strato di maionese, mais. Un po 'di sale e pepe. Mescolare gli scoiattoli con la maionese e spennellare il composto con l'insalata. Decorare con fette sottili di pesce rosso, metà di uova di quaglia sode e crema di formaggio. Lascia riposare per 8-10 ore.

Insalata di porzioni "nizzarda"

Avrai bisogno: 200 g di pomodori ciliegini, 8 uova di quaglia, 4 carciofi (in scatola possono essere utilizzati), 1 cetriolo, 1 pepe bulgaro (si possono prendere 2 metà di colori diversi), 1 cipolla, 200 g di lattuga, 100 g di olive, 300 g di filetto di tonno ( inscatolato in proprio succo), 1 spicchio d'aglio, un piccolo mazzo di aneto, foglie di basilico, rametti di timo, 1 cucchiaino. zucchero (senza diapositive), 120 ml di olio d'oliva, succo di un limone, sale e pepe a piacere.

preparazione. Cuocere le uova. Tagliare le uova e i pomodorini a metà, i carciofi in 4 parti, il cetriolo, le cipolle, i peperoni e le olive in cerchi / anelli sottili. Foglie di lattuga lacrima Preparare il condimento: frusta frullare olio d'oliva, succo di limone, timo, aneto tritato, senape, aglio tritato, zucchero, sale e pepe. Preparare le porzioni preparate in piatti fondi, versare la salsa, decorare con olive, foglie di basilico, tonno e uova.

Insalata di porzioni "Palle di Natale"

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Avrai bisogno: 300-400 g di pollo affumicato, 400 g di patate, 2 peperoni di diversi colori, 4 uova, maionese per condimento, verdure per la decorazione.

preparazione. Lessare le uova e le patate, sbucciarle. Tutti gli ingredienti (eccetto il pepe) tagliati a cubetti, salate e condite con la maionese. Pepe tagliato anche a cubetti, ma in una ciotola separata, mescolare con verdure tritate. Formare delle palline di pollo affumicato, uova e patate e arrotolarle a peperone.

Insalata con frittelle di fagioli, manzo e uovo

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Avrai bisogno: 300 g di bollito di manzo o lingua di manzo, 400 g di fagioli in scatola rossi, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 50 g di farina, 2 uova, olio vegetale per friggere, maionese per condimento, sale e pepe qb.

preparazione. Mescolare la farina con 1 uovo, aggiungere un po 'di sale e cuocere 1-2 pancake in olio bollente. Tagliare i pancake in tagliatelle. Riscaldare un po 'di burro e friggere i semicerchi di cipolla e la carne affettata. Scolare il barattolo di fagioli in scatola e trasferire il prodotto in un'insalatiera. Manda tutti gli altri ingredienti, sale e pepe, aggiungi l'aglio schiacciato, condiscilo con maionese e mescola. Usa l'uovo sodo rimasto per la decorazione.

Insalata con carne di manzo "La gioia di capodanno"

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Avrai bisogno: 200 g di manzo bollito, 0,5 lattine di piselli in scatola, 1 mela in agrodolce, 0,5 cipolle, 2 patate lesse, 5 cetrioli sottaceto, maionese per condimento, pinoli.

preparazione. Tagliare a cubetti la carne, le mele sbucciate, i cetrioli e le patate. Sbriciolate la cipolla finemente. Mescola tutti gli ingredienti. Condire con maionese e conservare in frigorifero. Servire in un'insalatiera comune o in porzioni, spalmandole su un piatto utilizzando un anello. Usa i pinoli per la decorazione.

Antipasti su un tavolo festivo di Capodanno

Al momento di decidere cosa cucinare per il tavolo di Capodanno nel 2019, non andare in giro con gli snack di attenzione. Spesso, la cottura richiede più tempo rispetto al piatto caldo principale. Tuttavia, tartellette snack, panini originali, tartine e altre prelibatezze renderanno più luminoso il pasto festivo.

Tartellette di maiale con ripieno di formaggio

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Avrai bisogno: 7 tortine, 90 g di formaggio fuso, 2 uova, 1 spicchio d'aglio, 40 g di maionese, 1 pomodoro, 80 g di salame, 1 oliva, verdure, sale, pepe - a piacere.

preparazione. Su una grattugia fine, strofinare raffreddato, o leggermente congelato, formaggio fuso e uova sode. Aggiungere l'aglio schiacciato e condire con la maionese. Arrotolare le palline dalla massa e metterle nelle tortine. Fai delle palline di pomodoro e mettile sulla sommità della parotite, attaccandole con una goccia di maionese. Taglia gli ugelli e le orecchie da sottili fette di salame. Fai piccoli occhi di piccoli pezzi di oliva. Per la decorazione, utilizzare un rametto di aneto o prezzemolo.

Funghi all'uovo di quaglia

Avrai bisogno: 7 grandi champignon, 7 uova di quaglia, 0,5-1 cipolla, 1 cucchiaio. olio vegetale, sale e pepe a piacere.

preparazione. Sbucciare il cappuccio dei champignons e rimuovere la gamba. Metti i tappi in una pirofila. Scaldare l'olio in una padella, soffriggere la cipolla tritata finemente, quindi aggiungere i funghi e cuocere per circa 3-5 minuti. In ogni cappello giaceva su 1 cucchiaino. zazharki, sale e pepe. Invia i tappi con il ripieno al forno preriscaldato a 190 gradi per 10 minuti. Rimuovere i funghi, mettere un uovo di quaglia in ogni cappello e inviare al forno per altri 10 minuti.

Profiteroles con spratti

Avrai bisogno per la prova: 200 ml di acqua, 80 g di burro, un pizzico di sale, 100 g di farina, 3 uova; per il ripieno: 1 lattina di spratti, 2 uova, 2 cetrioli sottaceto, 0,5 lattine di mais o piselli verdi, 2 cucchiai. maionese.

preparazione. Per l'impasto, versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e burro, portare ad ebollizione e attendere fino a quando il burro è completamente sciolto. Nell'acqua bollente aggiungere la farina e mescolando velocemente, formare un pezzo di pasta (non dovrebbe attaccarsi alle pareti della padella). Togliere dal fuoco e continuare a mescolare. Quando l'impasto si è raffreddato, mettici dentro un uovo, mescolando ogni volta fino a che liscio. Mettere l'impasto in una sacca da pasticcere con un beccuccio rotondo largo o un ugello a forma di stella. Rivestire la teglia con carta pergamena (non è necessario essere oliata con olio!) E stendere i profiteroles. Cuocere per 20 minuti a 180 gradi, quindi ridurre la temperatura a 160 gradi e conservare in forno per altri 10 minuti. Spegnere il forno e tenere il profiter all'interno per almeno 5-7 minuti.

Preparare il ripieno. Per fare questo, scaricare l'olio dagli spratti e schiacciare il cibo in scatola con una forchetta. Lessare le uova e tritarle. Taglia anche i cetrioli sottaceto. Combina cetrioli, spratti, mais e uova. Condire con maionese. Tagliare il "tappo" dai profiteroles e riempirlo.

Palline di feta e noci

Avrai bisogno: 100 g di formaggio feta, 100 g di ricotta 5%, 200 g di noci, grappolo di basilico, mirtilli rossi secchi.

preparazione. Mettere la ricotta, il formaggio feta e le foglie di basilico in un frullatore, battere fino a che liscio. Sbuccia i dadi e i dettagli (puoi passarli sopra con un mattarello per ottenere patatine fini). In una ciotola con noci tritate, aggiungere un po 'di mirtilli secchi schiacciati. Con le mani bagnate, formare delle piccole palline e arrotolarle in una miscela di noci e bacche. Metti in frigo per mezz'ora a raffreddare.

Tartellette di patate con crema di aringhe

Avrai bisogno per i cupcakes: 500 g di patate, 70 g di formaggio a pasta dura, 1 uovo, sale e pepe a piacere; per il ripieno: 150 g di ricotta, 100 g di filetto di aringhe, 100 g di mele, 40 g di spinaci; caviale e pezzi di pesce salato (aringa o rosso) per la decorazione.

preparazione. Sbucciare le patate, strofinare su una grattugia grossa, spremere il liquido in eccesso. Aggiungere l'uovo alla patata e formaggio grattugiato su una grattugia fine, mescolare, aggiungere le spezie e il sale a piacere. Metti la massa della patata in stampi di silicone, stendendola con un cucchiaio in modo che risulti un cesto. Cuocere in forno preriscaldato a 180-190 gradi per circa 20-30 minuti. Preparare il ripieno. Per fare questo, usando un frullatore, schiacciare le aringhe pelate e tritate, la mela acida, gli spinaci e la ricotta. Aggiungere pepe e sale se necessario. Utilizzando una sacca da pasticcere, depositare il ripieno in cestelli refrigerati. Guarnire con fette di pesce salato o caviale.

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Il menu per il tavolo del nuovo anno nel 2019 merita di essere considerato attentamente. In effetti, nonostante la sua onnivora, alla parotite piace la varietà. Quindi, in preparazione per la vacanza, vale la pena fare una scommessa non sui volumi impressionanti di ogni piatto, ma su un ricco assortimento di tipi di snack e dolcetti.

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